Βάζουμε στην κατσαρόλα ½ ποτήρι του νερού λάδι, ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες τα καβουρδίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια ρίχνουμε ½ λίτρο κρασί μέχρι να σκεπαστεί ο κόκκορας, αλάτι, πιπέρι και το σιγοβράζουμε για 1 και 1/2 ώρα περίπου, στη συνέχεια ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα, το υπόλοιπο κρεμμύδι κλείνουμε την κατσαρόλα και το βράζουμε για περίπου μισή ώρα ακόμη.
Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές στα ξύλα ή μακαρονάδα.