Συνταγές της Νάξου

Κακαβιά

Βάζουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και όταν μαραθεί λίγο το κρεμμύδι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι.
Μόλις δέσει το λάδι με το ξύδι και ο ζωμός γίνει γαλακτώδης προσθέτουμε το νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα ψάρια. Προσθέτουμε αλάτι και όσο νερό χρειάζεται μέχρι να σκεπαστούν. Μισοσκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Kόκκορας κρασάτος

Βάζουμε στην κατσαρόλα ½ ποτήρι του νερού λάδι, ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες τα καβουρδίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια ρίχνουμε ½ λίτρο κρασί μέχρι να σκεπαστεί ο κόκκορας, αλάτι, πιπέρι και το σιγοβράζουμε για 1 και 1/2 ώρα περίπου, στη συνέχεια ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα, το υπόλοιπο κρεμμύδι κλείνουμε την κατσαρόλα και το βράζουμε για περίπου μισή ώρα ακόμη. Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές στα ξύλα ή μακαρονάδα.

Σαλιγκάρια

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με τα κρεμμύδια να μαραθούν, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σαλιγκάρια τις πατάτες το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τη ντομάτα με την ζάχαρη και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν καλά για να δέσουν τα υλικά. Το πιάτο σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστό.

Γλυκό κουταλιού σταφύλι

Πλένουμε τις ρόγες από το σταφύλι και αν έχουν κουκούτσια τα αφαιρούμε με ένα τσιμπιδάκι μαλλιών. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα και στη συνέχεια βράζουμε αφαιρώντας με ένα κουτάλι τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια . Μόλις αρχίζει να δένει το σιρόπι ρίχνουμε την αρμπαρόριζα. Αφού τελειώσει η διαδικασία του δεσίματος προσθέτουμε και το χυμό του λεμονιού. Το δέσιμο, πρέπει να γίνει γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να μην χάσει το γλυκό το χρώμα του και σκουρύνει.

Γλυκό του κουταλιού Κυδώνι

Διαλέγουμε όχι πολύ γινωμένα κυδώνια, τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε τη φλούδα τους (όχι πολύ βαθιά). Τα ανοίγουμε στα τέσσερα, τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και κόβουμε μπαστουνάκια. Σε όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας έχουμε ένα δοχείο με νερό και λίγο χυμό λεμονιού και ρίχνουμε τα μπαστουνάκια να μη μαυρίσουν.

Γλινερό

Το γλινερό είναι το μπέικον του χοιρινού κομμένο σε μπουκουνιές (μικρές μπουκίτσες).

Προβάτσες με Χοιρινό

Οι προβάτσες είναι το χόρτο του φυτού που οι περισσότεροι γνωρίζουμε, τα αμάραντα. Οι κάτοικοι των Κυκλάδων τα μαγειρεύουν με χοιρινό, συνήθως, ή και με μπακαλιάρο (συνήθως παστό) κάνοντας και αυγολέμονο.

Κατσόγρια

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το νερό με το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην σβολιάσει ενώ παράλληλα έχουμε βάλει το τηγάνι με το λάδι στη φωτιά . Όταν το λάδι κάψει ρίχνουμε σιγά, σιγά τον αραιωμένο χυλό στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου πήξει και γίνει κρέμα. Στην συνέχεια σερβίρουμε σε πιάτα και αν θέλουμε προσθέτουμε και τα κομματάκια ψωμί.

Γλυκό Κίτρο

Πλένουμε τα κίτρα και τα τρίβουμε ελαφρά με τον τρίφτη. Τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις φλούδες σε λεπτές φέτες, όπως το κυδώνι. Βράζουμε τις φλούδες τρεις φορές από λίγα λεπτά την κάθε φορά, αλλάζοντας το νερό (πάντα ζεστό) για να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τις βάζουμε για δύο μέρες σε δοχείο με νερό, το οποίο αλλάζουμε τακτικά. Αφού περάσουν οι δύο μέρες τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με πετσέτα.

Μουσταλευριά

Βάζουμε σε κατσαρόλα το πετιμέζι (αν είναι πολύ γλυκό το αραιώνουμε με νερό) μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μίγμα μας. Προσθέτουμε χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά για να πάνε παντού. Υγραίνουμε πιάτα ή μικρά ρηχά ταψάκια, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα γεμίζουμε με το μίγμα που ετοιμάσαμε. Πασπαλίζουμε από πάνω με σουσάμι και καρύδια.

Σελίδες

Ναξος

Το explore-naxos.com είναι ένας τουριστικός οδηγός της Νάξου που σκοπό έχει να σας γνωρίσει της ομορφιές και τα αξιοθέατο του νησιού.

ΧΡΗΣΙΜΑ ΤΗΛΕΦΩΝΑ

Λιμεναρχείο Νάξου (+30) 22850 23292
Αεροδρόμιο Νάξου (+30) 22850 23292
Τελωνείο Νάξου(+30) 22850 22238
ΚΤΕΛ Νάξου (+30) 22850 22291
RadioTaxi Χώρα (+30) 22850 22444
Νοσοκομείο Νάξου (+30) 22853 60500
Ταχυδρομείο Νάξου (+30) 22850 22211
O.T.E. (+30) 22850 22599
Αστυνομικό Τμήμα (+30) 22850 23280
Τουριστική Αστυνομία (+30) 22850 22100
Πυροσβεστική (+30) 22850 32199
Αρχαιολογικό Μουσείο (+30) 22850 22725
Δήμος Νάξου (+30) 22853 60100
Κ.Ε.Π. Δήμου Νάξου - (+30) 22850 37130

Φιλικά sites

Go to top