Τοπικά προϊόντα

Τυροκομία

  • Το λεγόμενο αρσενικό κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, που συλλέγεται συνήθως στις στάνες. Με τη προσθήκη πυτιάς σε θερμοκρασία περίπου 38 βαθμούς Κελσίου γίνετε η ζύμωση και δίνει τη λεγόμενη "μανούρα" η οποία στη συνέχεια στραγγίζεται μέσα σε καλαθάκια τα λεγόμενα "τσιμίσκια". Αφού στραγγίξει στη συνέχεια αφαιρούνται τα τσιμίσκια και τα τυριά τοποθετούνται πάνω σε τάβλες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά παρέλευση έξι περίπου μηνών στη διάρκεια των οποίων γίνονται τακτικές επαλλείψεις με αγνό λάδι το αρσενικό κεφαλοτύρι είναι έτοιμο προς κατανάλωση με μια ιδιαίτερη χαρακτηριστική γεύση.
  • Το λεγόμενο λαδότυρο (Νάξου) είναι το αρσενικό τυρί που δημιουργείται αν τοποθετηθεί στη συνέχεια της παρασκευής του σε δοχείο με ελαιόλαδο για χρονικό διάστημα περίσσότερο των τριών μηνών.
  • Η λεγόμενη μυζήθρα (Νάξου) παρασκευάζεται και αυτή από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Συγκεκριμένα κατα την παραγωγή του αρσενικού τυριού και αφού αφαιρεθεί η μανούρα ο τυροκόμος προσθέτει ακόμα μια ποσότητα γάλακτος το "βράσμα" στο καζάνι και αφού ανεβάσουν την φωτιά περιμένουν να γίνει η μυζήθρα . Πρόκειται για ιδιαίτερο τυροκομικό ανάλατο προϊόν περισσότερο για διατροφή χωρίς λιπαρά.
  • Όπως υπάρχει το λεγόμενο "αρσενικό" τυρί, παρασκευάζεται στη Νάξο και το θηλυκό τυρί το λεγόμενο και ανθότυρο. Το ανθότυρο ουσιαστικά είναι μυζίθρα η οποία έχει παλαιωθεί περισσότερο από ένα χρόνο. Το θηλυκό τυρί είναι ένα προϊόν ελαφρά αλατισμένο και χωρίς πολλά λιπαρά.
  • Το ξινόγαλα παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα με τη προσθήκη πυτιάς το οποίο στη συνέχεια αν στραγγιστεί δημιουργείται η ξινομυζίθρα. Συνηθίζεται η προσθήκη μικρής ποσότητας πιπεριού ώστε να γίνει πιο πικάντικο.
  • Το λεγόμενο ξυνότυρο είναι ο μετασχηματισμός της ξυνομυζίθρας μετά από το στέγνωμά της για μερικές εβδομάδες πάνω σε τάβλες μέσα σε μικρά τσιμισκία. Είναι ενά προϊόν το οποίο παρασκευάζεται ευρέως από της ναξίωτισσες νοικοκυρές και που με τη πάροδο του χρόνου λαμβάνει ιδιαίτερη απολαυστική γεύση.
  • Η γραβιέρα Νάξου είναι ένα τυποποιημένο τυρί προστατευμένης ονομασίας προέλευσης που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου.

Αγροτικά προϊόντα

Ανεπτυγμένη στη Νάξο είναι επίσης και η αγροτική παραγωγή με προϊόντα όπως οι περίφημες πατάτες Νάξου, κρεμμύδια, κρασί, ελιές (επιτραπέζιες γνωστές ως ασκούδες), λάδι, ρακί και το τοπικό ποτό κίτρο. Παράγονται ακόμα εσπεριδοειδή και διάφορα γλυκά κουταλιού (σταφύλι, βύσσινο, κεράσι, νεράτζι, περγαμόντο, σύκο, καρυδάκι κ.ά.). To Λικέρ κίτρου Νάξου είναι σήμα κατατεθέν της πόλης και κυκλοφορεί σκέτο λευκό ή σε δύο χρώματα, πράσινο με χλωροφύλλη και κίτρινο με κίτρο.

Ποτοποιία

Στο τέλος του Σεπτεμβρίου ξεκινάει η διαδικασία απόσταξης της ρακής, που είναι γνωστή στους κατοίκους της περιοχής ως ρακιτζιό. Η απόσταξη της ρακής αποτελεί σημαντικό γεγονός για τους ναξιώτες. Εξίσου διάσημο είναι και το μυρωδάτο λικέρ,το κίτρο Νάξου που εχει σαν βάση του ,τα φύλλα της κιτρίας.

Μεταλλεύματα

Στη Νάξο βρίσκεται, κοντά στο χωριό Κόρωνος το μοναδικό στον κόσμο ορυχείο σμύριδας, ενώ γνωστά ήδη από την αρχαιότητα είναι ακόμα τα μάρμαρα και ο γρανίτης που προέρχονται από τη Νάξο.

Η σμύριδα, ή αλλιώς το 'σμυρίγλι' όπως το λένε οι ντόπιοι, είναι ένα ορυκτό που χρησιμοποιείται ως αποξεστικό και λειαντικό για μέταλλα, γυαλί, ξύλο ή πετρώματα, αλλά και ως αντιολισθητικό υλικό για δάπεδα και δρόμους και πεζοδρόμια. Η ναξιακή σμύριδα υπήρξε ένα από τα σημαντικότερα ελληνικά ορυκτά για μεγάλη περίοδο. Η Νάξος αποτελεί ουσιαστικά τη μοναδική σμυριδοπαραγωγό περιοχή της Ευρώπης ως και σήμερα.

Μοναδικός στην ευρεσιτεχνία είναι και ο τρόπος με τον οποίο οι σμυριδεργάτες μετέφεραν τα πολύτιμα φορτία της σμύριδας από την Κόρωνο μέσω της Απειράνθου στον παραθαλάσσιο οικισμό Μουτσούνα. Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα κατασκευάστηκε εναέριος σιδηρόδρομος με συρματόσχοινα που διέσχιζε τα παραπάνω χωριά και μετέφερε τη σμύριδα στα πλοία, που την διοχέτευαν από το νησί σε άλλους προορισμούς. Σημαντικό μέρος αυτού του έργου διασώζεται και ο επισκέπτης μπορεί να το θαυμάσει κατά τη διαδρομή στη Μουτσούνα.

Η σμύριδα ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες ως 'λίθος η τας ψήφους οι δακτυλιόγλυφοι σμήχουσι...'. Από τα αρχεία της Ιστορικής και Εθνολογικής Εταιρείας διαπιστώνεται ότι από το 1625 η σμύριδα κυκλοφορούσε ως εμπόρευμα γεγονός το οποίο μαρτυρούν και αρχαιολογικά ευρήματα (σμυριδόλιθοι) από την κεντρική Νάξο.

Ναξος

Το explore-naxos.com είναι ένας τουριστικός οδηγός της Νάξου που σκοπό έχει να σας γνωρίσει της ομορφιές και τα αξιοθέατο του νησιού.

ΧΡΗΣΙΜΑ ΤΗΛΕΦΩΝΑ

Λιμεναρχείο Νάξου (+30) 22850 23292
Αεροδρόμιο Νάξου (+30) 22850 23292
Τελωνείο Νάξου(+30) 22850 22238
ΚΤΕΛ Νάξου (+30) 22850 22291
RadioTaxi Χώρα (+30) 22850 22444
Νοσοκομείο Νάξου (+30) 22853 60500
Ταχυδρομείο Νάξου (+30) 22850 22211
O.T.E. (+30) 22850 22599
Αστυνομικό Τμήμα (+30) 22850 23280
Τουριστική Αστυνομία (+30) 22850 22100
Πυροσβεστική (+30) 22850 32199
Αρχαιολογικό Μουσείο (+30) 22850 22725
Δήμος Νάξου (+30) 22853 60100
Κ.Ε.Π. Δήμου Νάξου - (+30) 22850 37130

Φιλικά sites

Go to top